Laatst deelde ik het recept voor het maaltijdpannetje van Aviko in de smaak Mumbai. Vandaag is het de beurt aan de roerbak runderreepjes! Een complete maaltijd met mals rundvlees, veel groenten, gebakken aardappeltjes en een milde currysaus. Echt heel erg lekker en als je het zelf maakt, ook behoorlijk gezond!
Wat heb je nodig voor 4 personen?
- 350 gram runderreepjes
- 400 gram krieltjes naturel
- 200 ml kokosmelk
- 200 gram sperziebonen, gebroken
- 100 gram kleine maiskolfjes
- 150 gram champignons, in plakjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 1 eetlepel paprikapoeder
- Halve theelepel cayennepeper
- 2 theelepels honing
- Peper, eventueel zout
- Boter of olie
Wat ga je doen?
Bak de krieltjes goudbruin in een koekenpan of hapjespan met wat boter of olie. Kook ondertussen de sperziebonen in 8 minuten beetgaar.
Verhit in een andere hapjespan of wok de boter of olie en fruit de ui en de knoflook aan.
Bak de runderreepjes rondom bruin en voeg de champignons, mais en paprika toe. Kruid het geheel met de paprikapoeder, cayennepeper, peper, eventueel zout en voeg ook de honing toe.
Giet de kokosmelk erbij en breng al roerend het geheel zachtjes aan de kook. Mocht de kokosmelk niet voldoende indikken, meng dan een eetlepel bloem met een scheutje water en voeg dit toe tot de saus dik genoeg is.
Meng de sperziebonen door het vlees en de overige groenten en serveer het maaltijdpannetje met de gebakken krieltjes. Eet smakelijk!
Benieuwd naar alle andere recepten zonder pakjes en zakjes? Het zijn er al 330 en je vindt ze hier! En heb je een verzoek voor een recept? Mail mij dan gerust of stuur via Facebook of Instagram een berichtje.
Volg je mij al op Facebook, Twitter, Instagram en Bloglovin?
