Even opwarmen in de magnetron en klaar is je maaltje! Om het langdurig goed te houden is er in deze veggie bowl met fusili en groente pesto veel extra’s toegevoegd, zoals conserveermiddelen en zout. Per bordje zit je bijna op 2 gram zout, wat betekent dat je de rest van de dag wel erg moet opletten op wat je nog meer aan zout eet. Zelf maken is gezonder, net zo makkelijk en uiteraard veel lekkerder.

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 350 gram fusilli pasta
• 150 gram pompoenblokjes (diepvries)
• 150 gram edamme bonen
• Halve courgette, in blokjes
• 4 eetlepels pesto (eventueel zelfgemaakte, zie hier)
• 150 gram broccoli, in kleine roosjes
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 2 theelepels uienpoeder
• 1 theelepel selderijblad
• Peper, eventueel zout
• Boter of olie

Wat ga je doen?

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Maal in een blender de pesto met de courgette tot een saus.

Verhit boter of olie in een hapjespan en fruit de knoflook aan. Voeg vervolgens de blokjes pompoen, roosjes broccoli en edamme bonen toe.

Kruid het mengsel met de uienpoeder, selderijblad, peper en eventueel zout. Voeg op het laatst de pesto-groentesaus toe en verhit het geheel op laag vuur met de deksel op de pan. Laat het 10 minuten zachtjes koken zodat de groenten gaar worden.

Meng op het laatst de fusilli door het groentenmengsel. Serveer eventueel met wat versgeraspte parmezaanse kaas. Eet smakelijk!

Benieuwd naar alle andere recepten zonder pakjes en zakjes? Het zijn er al ruim 320 en je vindt ze hier! En heb je een verzoek voor een recept? Mail mij dan gerust of stuur via Facebook of Instagram een berichtje.

Volg je mij al op Facebook, Twitter, Instagram en Bloglovin?