We hebben nog niet alle varianten enchiladas gehad, want er blijkt ook een heuze kit te zijn van Santa Maria om enchiladas op tafel te zetten! Je betaalt wel voor flink wat zout, namelijk 25% in het zakje kruidenmix. Niet gezond (en lijkt mij ook niet meer lekker) maar met dit recept maak je ze een stuk gezonder en lekker zelf!

Wat heb je nodig voor 4 personen?

• 4 grote tortillawraps
• 350 gram kipfilet in blokjes of gehakt
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 300 ml water
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, fijngesneden
• 100 gram geraspte kaas
• Halve theelepel chilivlokken
• Halve jalepiñopeper (voor de diehards)
• 2 theelepels gemalen komijnzaad
• 2 theelepels oregano
• 1 theelepel koriander
• Peper, eventueel zout
• Boter of olie

Wat ga je doen?

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Verhit boter of olie in een hapjespan of wok, fruit de ui en knoflook aan en bak de kipfilet of het gehakt rul. Bak vervolgens de paprika even mee.

Voeg alle kruiden toe, breng verder op smaak met peper en zout en schep om. Meng in een kom het water met de tomatenpuree en de helft van de kaas en giet de helft van deze saus bij het vlees.

Vul de tortilla’s met het mengsel, vouw om en leg ze naast elkaar in een ovenschaal. Giet de ander helft van de tomatensaus over de wraps gevolgd door de tweede helft geraspte kaas.

Bak de enchilada’s af in ongeveer 15 minuten. Eet smakelijk!

Benieuwd naar alle andere recepten zonder pakjes en zakjes? Het zijn er al ruim 320 en je vindt ze hier! En heb je een verzoek voor een recept? Mail mij dan gerust of stuur via Facebook of Instagram een berichtje.

Volg je mij al op Facebook, Twitter, Instagram en Bloglovin?