Vegetarisch Zonder pakjes en zakjes

Gerechten zonder pakjes en zakjes #289. Pompoen-rode linzensoep met kokos en limoen (Albert Heijn)

En we gaan langzaam richting de 300(!) gerechten zonder pakjes en zakjes. Dacht ik in het begin dat het er niet meer dan 50 zouden zijn, zitten we nu al bijna op 300 recepten die je ook zonder pakjes, zakjes en potjes kunt maken. Vandaag de beurt aan de kant en klare soep van Albert Heijn, namelijk de pompoen-rode linzensoep met een vleugje kokos en limoen. Vegetarisch, vol groenten en smaak en wanneer je het zelf maakt nog gezonder en veel goedkoper.

Wat heb je nodig voor 4-5 personen?

  • 1,5 liter kokend water
  • 1 limoen
  • 2 tomaten, in blokjes gesneden
  • 300 gram rode linzen
  • 100 ml kokosmelk
  • 400 gram pompoen in blokjes
  • 1 prei, in ringen
  • 1 ui, in ringen
  • 2 theelepels knoflookpoeder
  • 1 theelepel selderij
  • 1 theelepel tijm
  • Peper en zout

Wat ga je doen?

Kook de tomaten, pompoen, prei, ui en de linzen in 1,5 liter kokend water voor 20 minuten.

Mix de soep tot een glas geheel met een blender. Kruid de soep met de tijm, selderij, knoflookpoeder en eventueel wat peper en zout.

Voeg op het laatst de kokosmelk toe en verhit het geheel al roerend nog een paar minuten. Serveer de soep met halve limoenen en knijp voor het eten wat limoensap door de soep. Eet smakelijk!

Benieuwd naar alle andere recepten zonder pakjes en zakjes? Het zijn er al bijna 290 en je vindt ze hier! En heb je een verzoek voor een recept? Mail mij dan gerust of stuur via Facebook of Instagram een berichtje.

Volg je mij al op FacebookTwitterInstagram en Bloglovin?

Print Friendly, PDF & Email

Hoe vond je dit recept of artikel?

Geef 1 tot 5 sterren!

Gemiddelde waardering / 5.

Ben jij de eerste die stemt?

Hoi! Welkom op Lifesabout.nl. Mijn naam is Geertje. 34 jaar, levensgenieter, mama en vrouw van... Schrijven is mijn passie en dat doe ik graag over alles wat mij een gelukkig en mooi mens maakt. Denk aan health, lifestyle, moeder zijn, fashion, uiterlijk en koken. Maar ik stel mij ook kwetsbaar op en schrijf over mijn leven als hartpatiënt. Dagelijks vind je hier vooral veel positiviteit en neem ik je mee naar wat mij zoal bezighoudt. Enjoy!

Write a comment