Nog een heerlijke soep die we niet kant en klaar uit de supermarkt halen, maar gewoon lekker zelf maken! Zo weet je wat je eet en kies je zelf voor de hoeveelheid zout die je gebruikt. Overigens zit er ook toegevoegde suiker in de soep van Unox en die laten we gewoon helemaal weg. Want…deze soep met pastinaak, knolselderij, wortel, prei, cantharel en een vleugje room is al heerlijk zonder al die toevoegingen!
Wat heb je nodig voor 4 personen (4 kommen)?
- 2 wortels pastinaak (geraspt) in blokjes
- Halve knolselderij, in blokjes
- 100 gram wortelen, in stukjes
- 200 gram kastanjechampignons/cantharel (of een andere paddestoelen mix)
- 1 prei, in ringen
- 1 ui, gesnipperd
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 groentebouillonblokjes (eventueel zoutarm)
- 1,5 liter kokend water
- Scheutje kookroom
- Versgemalen peper
- Boter of olie
- Staafmixer
Wat ga je doen?
Verhit wat boter of olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook aan. Voeg alle gesneden groenten toe (behalve de champignons/paddestoelen) en bak dit in een paar minuten glazig. Maal er verse peper over.
Voeg het kokende water toe aan de groenten evenals de bouillonblokjes. Breng de soep aan de kook en laat het geheel 20 minuten zachtjes koken.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg nu de champignons/paddestoelen toe en kook deze in 5 minuten beetgaar. Voeg nog een scheutje kookroom toe, verwarm het geheel nog even kort. Serveer de soep met bijvoorbeeld stokbrood. Eet smakelijk!
Benieuwd naar alle andere recepten zonder pakjes en zakjes? Het zijn er al meer dan 280 en je vindt ze hier! En heb je een verzoek voor een recept? Mail mij dan gerust of stuur via Facebook of Instagram een berichtje.
Volg je mij al op Facebook, Twitter, Instagram en Bloglovin?
