Ik moet eerlijk bekennen dat ik de ossenstaartsoep van Honig nooit heb gegeten. Wel een echte, verse variant gemaakt door Engelse mensen. Inclusief een flinke scheut rode wijn uiteraard. De variant van Honig bevat geen ossenstaart, enkel van rundvleesaroma. Voor dit recept heb ik ook geen ossenstaart gebruikt maar rundvlees. Je kunt natuurlijk als je dat wilt gewoon ossenstaart gebruiken!

Wat heb je nodig voor 1,5 liter soep (4 grote kommen)?

• 1,5 liter kokend water
• 1,5 bouillonblokje rund (eventueel biologisch en/of zoutarme variant)
• 300 gram rundersoepblokjes of ossenstaart
• 1 ui, gesnipperd
• Halve prei, in ringetjes
• 200 gram champignons, in plakjes
• handje selderij (koeling)
• 1 teentje knoflook, fijngesneden
• 2 theelepels tomatenpuree
• 2 laurierblaadjes
• Halve theelepel kruidnagel
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel foelie
• 1 theelepel paprikapoeder
• 2 theelepels tijm
• 1 theelepel majoraan
• Peper naar smaak
• Scheutje room
• Optioneel: scheutje rode wijn
• Beetje boter of olie

Wat ga je doen?

Verhit in een grote (soep)pan wat boter of olie en fruit de ui met de knoflook kort aan. Bak nu het vlees rondom bruin en voeg de prei, champignons, selderij, laurierblaadjes, kruidnagel, cayennepeper, foelie, paprikapoeder, tijm, majoraan en peper naar smaak toe. Voeg 2 theelepels tomatenpuree toe en bak het nog kort mee.

Voeg het kokende water toe met de bouillonblokjes en laat het geheel koken. Indien je rode wijn toevoegt, voeg dan een scheutje toe. Laat de soep 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.

Voeg op het laatst een scheutje room toe en serveer de soep met bijvoorbeeld (stok)brood en een salade. Vergeet niet de laurierblaadjes uit de soep te halen. Eet smakelijk!

Benieuwd naar alle andere recepten zonder pakjes en zakjes? Het zijn er al ruim 200 en je vindt ze hier! En heb je een verzoek voor een recept? Mail mij dan gerust of stuur via Facebook of Instagram een berichtje.

Volg je mij al op Facebook, Twitter, Instagram en Bloglovin?