Julia Challenge Zonder pakjes en zakjes

Wereldgerechten zonder pakje of zakje #15. Mexicaanse Quesadillas.

by Geertje

Tijd voor een Mexicaans uitje vandaag, namelijk Mexicaanse Quesadillas. Ik heb ze zelf nooit eerder gemaakt, dus dit was tegelijk ook een primeur. Maar ik snap werkelijk niet waarom ik ze niet eerder ontdekt heb. Ze zijn zo ontzettend lekker en heel makkelijk om te maken! Dus ook bij dit gerecht hebben we helemaal geen pakjes en zakjes nodig.

IMG_3492

Wat heb je nodig voor vier personen?

  • 400 gram kipfilet, in blokjes
  • 4 Tortilla wraps groot
  • 1 blikje tomatenpuree
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • Een halve ui, gesnipperd
  • Olie
  • Peper
  • 1 theelepel cayennepeper
  • 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
  • 1 eetlepel Jonnie Boer Thai Red curry
  • 2 theelepels gemalen komijnzaad
  • Twee eetlepels citroensap
  • 1 rijpe avocado
  • 1 eetlepel uienpoeder
  • Een rode en gele paprika
  • Twee flinke handen geraspte kaas

Wat moet je doen?

Meng in een kom de blokjes kipfilet met twee eetlepels olie, 1 teentje knoflook, peper, de cayennepeper, uienpoeder, gerookte paprikapoeder, de kruiden van Jonnie Boer en een theelepel komijnzaad. Roer goed door. Voeg vervolgens een eetlepel citroensap toe en schep nog even om.

Verwarm boter of olie in een hapjespan, fruit het andere teentje knoflook en het uitje aan en bak de kipfilet rondom bruin. Snijd ondertussen de paprika’s in kleine blokjes en voeg deze toe aan de kip. Zet het vuur iets lager en laat de kip met paprika gaar worden met de deksel op de pan.

IMG_3499

Prak de avocado tot het een glas papje is. Maal er wat peper over en roer er een theelepel tomatenpuree door en nog een eetlepel citroensap. Zet de guacamole even apart (niet in de koelkast).

Voeg de rest van de tomatenpuree toe aan de kip met paprika en roer goed door. Voeg als laatste de kaas toe en blijf goed roeren tot de kaas helemaal gesmolten is.

Smeer de helft van een wrap in met de guacamole en schep daarop wat kip.

IMG_3504

Klap hem dicht en druk lichtjes aan. Verhit een koekenpan zonder boter of olie en verwarm de wrap een paar minuten aan beide kanten, zodat deze lichtbruin wordt.

Serveer de Quesadillas met de rest van de guacamole. Eet smakelijk!

IMG_3506

 

IMG_3523

Volg je mij al op Facebook, Twitter, Instagram en Bloglovin?

 

Bekijk ook de veertien voorgaande wereldgerechten zonder pakje of zakje!

#1 Kip Madras

#2 Beef Shanghai

#3 Mexicaanse Burritos

#4 Kip Tandoori

#5 Beef Teriyaki

#6 Surinaamse Roti

#7 Kantonese kip

#8 Argentijnse Beef Chimichurri

#9 Libanese Falafel

#10 Zuid Afrikaanse Boboti

#11 Italiaanse Lasagne

#12 Thaise kip Siam

#13 Griekse Kofta

#14 Kip Jambalaya

Print Friendly, PDF & Email
22 Comments

Hoi! Welkom op Lifesabout.nl. Mijn naam is Geertje. 32 jaar, levensgenieter, mama en vrouw van... Schrijven is mijn passie en dat doe ik graag over alles wat mij een gelukkig en mooi mens maakt. Denk aan health, lifestyle, moeder zijn, fashion, uiterlijk en koken. Maar ik stel mij ook kwetsbaar op en schrijf over mijn leven als hartpatiënt. Dagelijks vind je hier vooral veel positiviteit en neem ik je mee naar wat mij zoal bezighoudt. Enjoy!

Related Posts

Comments (22)

Write a comment

Geertje Boekhouder 2020. Alle rechten voorbehouden